Burger बनाने की Recipe 

Introduction 

तो दोस्तों शुरू करते है हम Burger बनाने की Recipe तो शुरू करे! आज हम लोग बनाएंगे Burger की Recipe आप खुद सोच सकते हो कितना मजेदार लग रहा है और मुझे तो बहुत जबरदस्त Feeling आ रही है और हम लोग इसको पूरे Bazar Style में बनाएंगे मतलब Resturant Style में बनाएंगे। इस Recipe के बहुत सारे Tips and Tricks इस Article में मैं आपके साथ Share करूंगा तो शुरू करें हमारी आज की मजे़दार Recipe तो दोस्तों अब हम Burger की Recipe शुरू करते हैं। 

1. Let's Start Burger Recipe 

सबसे पहले तो मैंने यह कढ़ाई गर्म कर ली है और अब कढ़ाई में मैं तेल डाल दूंगा। मैं अभी यहां पर दो चम्मच तेल इस्तेमाल कर रहा हूं। तेल जैसे ही थोड़ा सा गर्म हो जाता है तो हम लोग इसमें जीरा डाल देंगे। मैंने यहां पर आधा चम्मच जीरा इस्तेमाल किया है और जीरा के साथ-साथ मैं इसमें लहसुन भी डाल रहा हूं मेरे पास यहां पर दो लहसुन की कलियां जिसको मैंने महीन-महीन काट लिया था इसको अब हम लोग 2 मिनट तक पकाएंगे Medium Flame पर। लहसुन को Golden Brown वगैरा नहीं करना है बस इसका कच्चापन हटाना है। 2 मिनट तक पकने के बाद हम लोग इसमें लाल मिर्च पाउडर डाल देंगे और मसाले को हम लोग को रोस्ट करना है तो 

• एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• एक चम्मच अमचूर पाउडर
• आधा चम्मच काली मिर्च 
• आधा चम्मच गरम मसाला 
• और नमक 

सारे मसाले डालने के बाद फटाफट हम लोग इसमें सब्जियां भी डाल देंगे मेरे पास यहां पर प्याज, मटर और गाजर है सब मैंने एक साथ डाल दिया दोस्तों आप इन सभी Ingredients की List नीचे देख सकते हो।

• Oil - 2 TableSpoon 
• Cumin seeds - ½ TableSpoon
• Garlic - 2 cloves
• Red Chili-1 TableSpoon
• Amchoor-1 TableSpoon
• Kali Mirch-½ TableSpoon Garam masala - ½ TableSpoon
• Salt
• Onion - 1
• Peas handful
• Beans - 3
• Carrot 1 small
• Rice - handful
• Aloo - 06
• Coriander leaves
• Corn Starch-½ cup
• Maida½ cup
• Salt
• Panko Bread Crumbs
• Burger Bun - 4
• Salad cabbage, tamatar, onion, etc
• Veeba Eggless Mayo
• Sweet and Hot Sauce

सारी सब्जियों को एक बार अच्छी तरह पकाएंगे और इसको पकाएंगे 2 से 3 मिनट तक सब्जी थोड़ी बहुत पक चुकी है। दोस्तों दिखने में एकदम बढ़िया लग रही है अब हम लोग इसमें एक Secret Ingredients डालेंगे क्योंकि यह सब्जी की पैटी है दोस्तों तो इसका Secret Ingredients Byning  का क्या है चावल है, चावल डालेंगे इससे बहुत ही अच्छा Taste, Crispyness और Byning मिलेगी। मैंने यहां पर उबला हुआ चावल लिया है आप देख सकते हो बहुत ही ज्यादा Soft है। चावल एक मुट्ठी भर के मैंने इसको शुरू में डाल दिया है बाद में और जरूरत पड़ सकती है लीजिए मैंने एक और मुट्ठी डाल दिया शुरू में मैंने दो मुट्ठी डाला है। बाद में इसकी और जरूरत पड़ सकती है। आप इसमें थोड़ा सा हरा धनिया भी डाल सकते हो अब इसको हम लोगो को फिर से पकाना है 1 मिनट तक, वैसे हरा धनिया डालने से बहुत ही अच्छा और Fresh Flavour आता है तो जरूर डालिएगा अभी आपको यह Mixer Fryed Rise लग रहा होगा लेकिन इसका टेस्ट बहुत ही ज्यादा लाजवाब है।

2. Burger बनाने की Recipe 

दोस्तों हम लोग को अभी क्या करना है सारी सब्जियों को और चावल को मैस करना है तो मैं यहां पर आलू मैश करने का जो Tool आता है। उसी से मैंने इसको मैच करना स्टार्ट कर दिया है आप देख सकते हो कैसे मैं इसको बिल्कुल बढ़िया तरीके से मैस कर रहा हूं जैसे पाव भाजी को करते हैं ना बिल्कुल वैसे ही सिर्फ दो या तीन मिनट लगेगी दोस्तों ध्यान से इसको बिल्कुल अच्छी तरह मैस कर लीजिए।यह लीजिए हम लोग की सब्जियां जैसे मटर गाजर भी Soft हो चुके हैं और मैस भी हो चुके है और चावल की बायनिंग में मिल चुकी है अब हम लोग इसमें आलू डाल देंगे। मैंने यहां पर 6 उबले हुए Soft आलू इस्तेमाल किए हैं इससे आप चार बड़े मतलब बड़े Size के Burger बना सकते हो या फिर 6 Normal Size के या फिर बच्चों के लिए बना रहे तो 8 बर्गर बना सकते हो मैंने इसको मिक्स करना भी स्टार्ट कर दिया है। दोस्तों एक बार अच्छी तरह Mix करने के बाद हम लोग गैस को बंद कर देंगे क्योंकि आलू को ज्यादा नहीं पकाना है। अब इसको फटाफट मिक्स कर दीजिए बहुत ही अच्छी तरह मिक्स हो चुके हो और मैच भी हो चुका है। अब हम लोग क्या करेंगे इसको Freeze में रख देंगे। लेकिन कढ़ाई को मत रख दीजिएगा। 

3. Burger बनाने की Recipe 

ताकि ग्लास ना फूट जाए फ्रिज का आप इसको एक प्लेट में निकाल कर फ्रिज में रख दीजिए। जब तक हम लोग की भैजी पैटी का मिक्सर ठंडा हो रहा है। तब तक हम लोग क्या करते इसको Crispy करने का तरीका बना लेते हैं मतलब बैटर बना लेते हैं। यह लीजिए मैंने एक बॉल में आधा कप Corn Strawch इस्तेमाल किया है। इसी के साथ में मैं आधा कप मैदा भी डाल दूंगा मतलब जितना Strawch है उतना ही मैदा है आपके पास अगर कॉर्नस्टार्च नहीं हो तो आप राइस फ्लोर भी इस्तेमाल कर सकते या फिर अरारोट भी इस्तेमाल कर सकते हो दोस्तों मैंने इसमें थोड़ा सा नमक और थोड़ा सा धनिया भी डाल दिया है ताकि थोड़ा सा फ्रेश Flavour आए अब हम लोग क्या करेंगे। इसमें पानी डालकर इसका एक बैटर बना लेंगे।

4. Burger बनाने की Recipe 

अगर आप मेरा Article Ragular देखते हो तो आपको पता होगा की गाड़ा बैटर करने से क्या होगा और पतला बैटर करने से क्या होगा तो दोस्तों अगर आपने ये बैटर को गाढ़ा या फिर Thick बनाया तो आपकी पैटी बहुत ज्यादा Crispy बन जाएगी और अगर आपने इसका बैटर Thin बनाया मतलब पतला बनाया तो इसकी पैटी कम Crispy बनेगी। मैंने यह Medium बनाया है दोस्तों हम लोगों का बैटर बिल्कुल तैयार है Perfect दिख रहा है। अब मैं आपको एक और चीज बताता हूं यह मेरे पास Bread Crum पड़ा है आप सोचोगे यह Bread Crum White क्यों है। दोस्तों यह Special वाला Bread Crum है जो बाजार वाले Use करते हैं उसको Panco Bread Crum बोलते हैं।

5. Burger बनाने की Recipe

वैसे ये Japnese Bread से बनता हैं। आप Normal Bread Crum भी इस्तेमाल कर सकते हो बस बात ये है कि ये Type का Bread Crum ज्यादा Crispy होता है चलिए दोस्तों ये Bread Crum को हटाते हैं। आप कोई भी इस्तेमाल कर सकते हो कॉर्नफ्लिक्स भी इस्तेमाल कर सकते हो। अब हम लोग आते हैं अपने प्यारे आलू के पास ये देखिए हम लोगों का आलू का Mixer मतलब सब्जियों का Mixer बहुत ही ज्यादा बढ़िया लग रहा है। ठंडा भी हो चुका है अब मैं इसको एक बार अपने हाथ से मैस कर देता हूं। Mix भी कर लेता हूं। बहुत ही ज्यादा बढ़िया लग रहा है। अगर आपको बाइंडिंग इसकी थोड़ी कम लग रही हो तो आप इसमें और चावल डाल सकते हो लेकिन चावल डालने से पहले चावल को थोड़ा मैस जरूर कर लीजिएगा नहीं तो आपकी वैजी पैटी के Mixer में चावल के दाने-दाने दिखेंगे।

6. Let's Make Burger Tikki 

आप देख सकते हैं मैंने भी थोड़ा सा चावल इसमें और डाला है और थोड़ा बहुत मैस करके डाला है। फिर भी थोड़े बहुत दाने दिख रहे लेकिन कोई बात नहीं बाद में अच्छी तरह Mix हो जाएगा। हम लोग की वैजी पैटी का Mixer बिल्कुल तैयार है। अब हम लोग इसके छोटे-छोटे टुकड़े करके इसकी टिकिया बना लेंगे। मैं आज चार बड़े वाले Burger बना रहा हूं। इस Reason की वजह से मैं इसके चार टुकड़े करूंगा। शुरू में हम लोग को इसकी मोटी टिक्की बनानी है दोस्तों तो आप अभी सोच रहे हो कि यह टिक्की मोटी क्यों है बाद में हम लोग इसको पतला कर देंगे तो चिंता मत करिएगा। शुरू में पतला करने से क्या होता है कोटिंग करने में थोड़ी मुश्किल होती है। अभी ये चारों थोड़ी-सी मोटी है। आपको दूसरा हाथ बिल्कुल भी गिला नहीं करना है अब इसको Bread Crum में डाल दीजिए और फिर दूसरे हाथ से अच्छी तरह कोटिंग कर लीजिए आप देख सकते हो कि कैसे मैंने टिक्की के ऊपर Bread Crum डाला फिर उसको पलटा। आपको ज्यादा Crispy करना है तो आप इसमें दो कोटिंग कर सकते हो Bread Crum की आप देख सकते हो मैंने भी दो कोटिंग करी है। 

7. Burger बनाने की Recipe 

एक बार कोटिंग करने के बाद वापस मैदा और Cornflaw के बैटर में Dip कर दिया और फिर ओर Bread Crum से Cover कर दिया। दो कोटिंग की वजह से एकदम ज्यादा Crunchy और Crispy बनेगा। मेरी एक टिक्की बिल्कुल तैयार और मैं बाकी की 3 टिक्की ओर तैयार कर लूंगा और अब हम टिक्की को पतला कर देंगे तो आप देख सकते हो 

कैसे मैं इसको है ना दोनों हाथ के बीच में रखकर धीरे-धीरे दबा रहा हूं ताकि यह पतली हो जाए। दोस्तों इस टिक्की को आपको आपके Burger की Size की बनानी है मतलब आपको आपके Burger Burn के Size की बनानी है। यह देखिए मैंने धीरे-धीरे इसको दबा दबा कर इतना पतला कर दिया है। अगर ये आपने शुरू में इतना पतला बनाया होता तो यह है ना कोटिंग के टाइम में टूट जाती है। अब यह बिल्कुल बढ़िया लग रही है दोस्तों टिक्की बिल्कुल तैयार है। 

8. Burger बनाने की Recipe 

अब हम लोग इसको पकाएंगे। अगर आपको यह टिक्की को बाजार वाले टेस्ट में पकाने तो आपको उसकी Deep Fry करना होगा। वैसे तो आप इसको Normal तवे में भी सेक सकते हो थोड़े बहुत तेल के साथ तो मैंने यह कढ़ाई में बहुत सारा तेल लेकर तैयार करके रखा है। तेल को Medium गर्म करना है हम लोग इसको अंदर तेल में डाल देंगे आप देख सकते हो कैसे मैं इसको सावधानी से डाल रहा हूं। अब हम लोग Flame को High कर देंगे और इसको Fry करेंगे 2 मिनट तक या फिर जब तक यह Golden Brown ना हो जाए बहुत ही अच्छी तरह पक कर तैयार हो चुकी है। इसका Look देखिएगा एकदम झकास लग रहा है कि नहीं अब मैं इसको निकाल कर एक Tissue Paper में रख लेता हूं। 

9. Our Burger is Almost Ready 😋

आप भी बिल्कुल ऐसी Fry करना। एकदम मजा आ जाएगा। मैंने यह गर्म तेल में दूसरी वाली पैटी भी डाल दी है। आप वैसे एक साथ में दो-तीन भी Fry कर सकते हो अब फटाफट हम लोग एक तवा गरम करेंगे। दोस्तों मैं तेल वाली कढ़ाई को दूसरी गैस पर रख दिया है। तवा ज्यादा गर्म नहीं होना चाहिए। मैंने तवे को Medium Flame पर रखा है। अब हम लोग है ना Burger Burn को टोस्ट करेंगे वैसे Burger की पैटी तो तैयार हो चुकी है। लेकिन वह उबलते हुई है जब तक हम लोग है ना Burger Burn को टोस्ट कर लेते हैं तो मैंने Burger Burn को काट के रखा था इसको तवे में रख दिया और अब हम लोग इसको टोस्ट कर रहे हैं। Flame को ध्यान से Medium ही रखिएगा और इसको टोस्ट करिए। जब तक यह Golden ना हो जाए वैसे दो या तीन मिनट ही लगेगी। 

10. Burger बनाने की Recipe 

जब तक हम लोग की पैटी भी ठंडी हो जाएगी मतलब खाने लायक हो जाएगी। ये देखिए बिल्कुल अच्छी तरह टोस्ट हो चुका है Golden हो चुका है। अब मैं इसको निकाल कर एक बड़ी प्लेट या फिर किसी बड़े बर्तन में रख लेता हूं। मैंने Burger Burn का ऊपर का हिस्सा रखा है और एक तरफ Burger Burn के नीचे का हिस्सा रखा है। Burger Burn का Burn भी Ready है। पैटी भी Ready है तो चलिए दोस्तों अब हम लोग बर्गर बनाते हैं। सबसे पहले तो हम लोग Burger में Ingredients डालेंगे इसमें जो की है मेयोनीज़ आज मैंने वो मैंने वीबा Brand का Use किया है। यह वाली मेयोनेज़ में बहुत कम फैट होता है। साथ ही में बहुत ही बढ़िया Quality का Important Soyabeen Oil से बना हुआ है। मैंने अपने वीबा वाली मेयोनेज़ को बर्गर Burn के ऊपर वाले हिस्से में लगना स्टार्ट कर चुके आप देख सकते हो कैसे मैं पूछ से ही Directly इसमें डाला है।

11. Use Veeba Brand Meyoneej 

यह वाली मेयोनेज़ 100% Veg है मतलब यह बिना अंडों के साथ बनी है साथ में इसमें लहसुन और प्याज भी नहीं है। दोस्तों बाजार में बहुत सारे Hotel Infact जो बड़े-बड़े Outlets में हम लोग Pizza Burger खाते हैं ना वह सारे यही Brand का मतलब Veeba Brand का हीं मेयोनीज और सॉस इस्तेमाल करते है। क्योंकि इसका टेस्ट, Quality और स्वाद एकदम लाजवाब रहता है। हम लोग का Burger का Taste इससे बहुत ज्यादा अच्छा हो जाएगा। मैंने इसमें अच्छी तरह Spread कर दिया है। अब हम लोग क्या करेंगे सलाद लगाएंगे तो मेरे पास यहां पर पत्ता गोभी, प्याज, टमाटर और खीरा है। मेयोनीज के ऊपर हम लोग कैब्बेज लगा देंगे मैंने Chinese वाली ली है आप Indian भी ले सकते हो मेरे पास Chinese वाली कैब्बेज पड़ी थी तो मैंने वही Use कर ली वैसे अगर आप American लगाओगे तो और ज्यादा मजा आएगा मतलब अगर आप Latest लगाओगे तो और ज्यादा मजा आएगा। क्योंकि वह बहुत ज्यादा Crispy होती है। मैंने अपनी कैब्बेज के ऊपर मतलब पत्ता गोभी के ऊपर थोड़ा टमाटर और खीरा भी लगा दिया है। दोस्तों एकदम पतली पतली स्लाइस लगाइएगा इसकी अगर मोती स्लाइस लगा दोगे तो यह निकल जाते हैं। इसी Reason की वजह से पतली पतली स्लाइस लगाइए और फिर हम लोग का Burger Burn का ऊपर का हिस्सा बिल्कुल Ready है। बढ़िया लग रहा है अब हम लोगों ने क्रिस्पनेस की बात करी थी कैब्बेज में वह मैं अब आपको अपने टिक्की में दिखाता हूं या फिर पैटी में दिखाता हूं।

12. Final Step of Burger Recipe 

अब हम लोग क्या करेंगे यह जो पैटी है। इसको हम लोग रख देंगे खीरे के ऊपर हम लोग का Burger Almost तैयार है मतलब तैयार हो ही चुका एक तरीके से थोड़ा और टेस्ट बढ़िया करने के लिए मैंने बर्गर Burn के नीचे के हिस्से में थोड़ा सा मीठी और स्पाइसी वाली सॉस डाली है। साथ ही में थोड़ा सा मेयोनेज़ डाला है। दोनों को अच्छी तरह Spread कर दूंगा। यह लगाना नीचे बिल्कुल है। लेकिन यह लगाने से हम लोग का Burger और ज्यादा Lookup Burger और ज्यादा Soft टेस्टी हो जाता है। प्याज भी हम लोग इसके ऊपर रख देंगे और फिर अपने Burger Burn के नीचे वाले हिस्से को टिक्की के ऊपर रख देंगे।

13. Now Our Burger is Ready

हम लोग का Burger बिल्कुल तैयार है। लेकिन अभी उल्टा है तो अब हम लोग इसको सीधा कर देते हैं और हमारी सारी मेहनत सफल हो गई हैं और घर में बर्गर बनाने में बहुत ज्यादा टाइम लगता है और टेस्ट भी अच्छा आना चाहिए जो कि इसमें बिल्कुल आएगा लेकिन आपको मानना पड़ेगा एक चीज बाजार वाले Hotel के Menu Card की फोटो जैसा लग रहा है कि नहीं। इसके ऊपर एक डंडी भी लगा दिया है ताकि यह एक साथ रहे अब टेस्ट की बारी है दोस्तों बहुत ही ज्यादा अच्छा बना जो ली है उसके ऊपर से नीचे तक जैसे ऊपर Burger Burn है ना इसका एकदम झकास है तो आपने यह Recipe जरूर Try करनी है और मैं यह दावे के साथ कह सकता हूं कि आप अगर यह Recipe एक बार Try करोगे तो बाजार का खाना तो नहीं भूलोगे या फिर नहीं छोड़ोगे लेकिन घर का बर्गर आप हमेशा Prefer करोगे तो Try करिए और मुझे बताइएगा कि कैसा लगा। मैं तो जब भी मेरे पास टाइम होता है तो मैं यह Recipe जरूर बनाता हूं और आशा करता हूं आपको हमारी आज की Burger बनाने की Recipe बहुत पसन्द आई होगी तो मिलते है दोस्तों जल्दी ही एक नई Recipe के साथ।