ब्रेड पकोड़ा और मैगी बनाने की Recipe

ब्रेड पकोड़ा बनाने की Recipe 

आज हम बिल्कुल मिठाई की दुकान जैसा ब्रेड पकोड़ा बना रहे हैं। तो चलिए बनाते हैं ब्रेड पकोड़ा। ब्रेड पकोड़ा की फीलिंग के लिए मसाला को जमा करते हैं वरना इसके जलने का डर रहता है तो एक बॉल में मैंने एक चम्मच कुटी हुई लौंग एक चम्मच कुटा हुआ धनिया अब बाकी के मसाले जो होते है तो आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मसाला, आधा चम्मच काला नमक अमचूर वह भी आधा चम्मच और थोड़ी सी काली मिर्च डालेंगे अब जो जलने का डर था ना कढ़ाई में वह कम हो गया है तो कढ़ाई गर्म करते हैं कढ़ाई में डालेंगे दो बड़े चम्मच तेल जैसे थोड़ा सा गर्म होता है एक कटी हुई हरी मिर्च और 1 इंच अदरक का टुकड़ा दोनों को एक बार फ्राई करना है। Medium Flame पर इसी के साथ में मसाले भी डाल देंगे पहले मसाले में तेल चढ़ गया है तो अब इसमें मटर डालते हैं यह मैंने फ्रोजन मटर इस्तेमाल करें हैं दो बड़े चम्मच के आसपास कच्चे मटर भी ले सकते हैं जो हम लोग ताजा खाते हैं ना वह वाले वह भी इतने ले सकते हैं और मसाले और मटर को घुमाना है। जब तक मटर नरम ना हो जाए तीन-चार मिनट लग जाती है। अगर ऐसा लग रहा है कि मसाले जलने का डर है तो पानी डाल सकते हैं लेकिन बिना पानी के बुने हुए मसाले का टेस्ट कमाल का आता है आप देख सकते हो मटर नरम होने लग गया ।

1. Use The Bombay Besan 

अब बस आलू को मिक्स और मैच करना है लहसुन के साथ मीडियम फ्लेम पर 1 मिनट गर्म होने दें। अपनी फीलिंग पूरी Ready है जब तक यह थोड़ी सी ठंडी होती है तब तक कोटिंग का काम करते हैं जो बेसन की होती है यहां पर मैंने बोल में दो कप Bombay Besan इस्तेमाल किया है जो Normal चक्की बेसन होता है ना वह थोड़ा सा मोटा होता है तो उससे कोटिंग नहीं होती है और तेल अंदर चला जाता है ब्रेड पकोड़ा के इसी वजह से बाजार वाले Bombay Besan इस्तेमाल करते हैं। चक्की बेसन से ब्रेड पकोड़े खट्टे बनते हैं। थोड़ा सा आमचूर लिया उसका नमक टेस्ट के हिसाब से और बेकिंग पाउडर इसमें डालेंगे  जिससे सोडा से बहुत बार ओली बनते ब्रेड पकोड़े और बेकिंग पाउडर से मैंने जितनी बार बनाया कभी तेल नहीं बना तो आप ऐसे जरूर ट्राई करना इन सभी को एक बार मिक्स करना है उसके बाद हम लोग इसमें पानी डालकर बटर बनाएंगे पहले आप इसकी टेक्सचर देखिए मुंबई पेशेंट कितना पतला होता है तो पानी की क्वांटिटी जैसा कोई बात नहीं इसमें थोड़ा सा पानी डालकर अच्छी तरह सेटिंग गायब हो जाएंगे 2 मिनट कम से कम इसको जरूरी है तो मैं एक कप से थोड़ा सा कम पानी इसमें डाला है एकदम गाड़ा बटर बना है अभी यह इसको 10 मिनट के लिए रेस्ट करने देते हैं। 10 मिनट बाद देखिए कितना गाड़ा हो गया और अब इसमें और पानी डालकर इसका बढ़िया वाला बटर बनाना है ना पतला न गाड़ा अगर गाड़ा बैटर रहेगा तो ब्रेड टूट जाती है।

2. Coting of the Bread Pakoda

कोटिंग करते समय और पतला बैटर रहेगा तो Oliy बनेंगे ब्रेड पकोड़े पानी के साथ ही में मैं यहां पर एक चम्मच तेल भी डाला है एक Table Spoon तेल डालकर एक Final Mix कर दिया और बैटर अपना रेडी है और मिलना पड़े तो Fry करने से पहले इसमें पानी मिल लेंगे अभी ब्रेड की Sandwich बनाते हैं। ब्रेड की Sandwich के लिए यहां पर मैंने Sandwich Bread इस्तेमाल करी है थोड़ी सी अगर पुरानी ब्रेड हो चाहे एक दिन पुरानी ब्रेड हो तो बढ़िया रहती है। आप देख सकते हो ज्यादा नरम नहीं है। यह ब्रेड एक बार के लिए मैंने यह चार्ज स्लाइस ले ली इनमें दो में हम लोग खाली चटनी लगाएंगे। चटनी भी थोड़ी गाड़ी होनी चाहिए अगर पतली रहेगी तो ब्रेड उसकी सोस Observe कर लेगी यह हरी चटनी और चाशनी वाली लाल चटनी की Recipe देखनी है तो बताना जरूर से मैंने दो स्लाइस में हरी चटनी लगा ली अब बाकी दो में हम लोग खट्टी मीठी चाशनी वाली इमली की चटनी लगाएंगे।

3. Which चटनी We have to Use

मैंने दो स्लाइस में हरी चटनी लगा ली अब बाकी दो में हम लोग खट्टी मीठी चाशनी वाली इमली की चटनी लगाएंगे चलो भाई लोग चटनी वाला काम हो गया अब हम लोग इसमें आलू मसाला देखते हैं। आलू मसाला हरी चटनी के ऊपर लग रहा हूं। बहुत बार लाल चटनी के ऊपर लगाते तो वह फिसल जाता है। अगर आपको पूरा ही मिठाई दुकान बनाना है। आलू का मसाला पनीर की Leyar आलू फैल गया अभी पूरा रेडी है। दूसरी ब्रेड से इसको गर्म करेंगे और इसको अब कट करना है। बहुत सारे दुकान वाले इसको पूरे Fry कर देते और बाद में कट करते हैं घर में वह Possible नहीं हो पता है इसलिए मैं इसको पहले ही कट कर रहा हूं मतलब 8 ब्रेड पकोड़े बनने के लिए तैयार है। पैकेट चेक करते हैं मैं थोड़ा सा और पानी मिलाया था इसमें बिल्कुल ऐसे बहने वाला होना चाहिए तेल भी थोड़ा Medium-High गर्म होना चाहिए शुरू में क्योंकि बड़ी सारी ब्रेड की पीस जब तेल में जाती है तो तेल ठंडा पड़ जाता है तो टेस्ट करने के लिए अपनी उंगली से थोड़ा सा बटर तेल में डालेंगे वह एक बार में ऊपर आ जाना चाहिए चलो तेल भी Ready है।

4. Use Best Sandwich Bread 

अब हम लोग सैंडविच को लेंगे अच्छी तरह इसको कोटिंग करेंगे अभी कोटिंग के समय आपको पता चल जाएगा कि बटर गाड़ा है या पतला है। अगर गाड़ा बटर होता है तो कोटिंग नहीं होती आसानी से यह सही से हो गया अब हम लोग इसको तल में डालकर फ्राई करेंगे Medium Flame पर। मैंने रखी है यहां पर और गरम-गरम तेल हम लोग को ब्रेड पकोड़ा के ऊपर डालना है। मैं यहां पर बड़ी सारी आयरन की कढ़ाई लिए जिसमें तेल का मैं ऐसी अगर कढ़ाई हो तो फ्री करना बहुत आसानी से हो जाता है। यह इसलिए क्योंकि जब हम लोग गरम-गरम तेल डालते ना तो तेल बाहर ना आए तो Medium Flame पर इसको फ्राई करेंगे जब तक यह Light Golden ना हो जाए यह देखिए बिल्कुल हलवाई की दुकान जैसा लग रहा है ना अपना ब्रेड पकोड़े बिल्कुल Ready है बिल्कुल ऐसे ही सारे बना लूंगा ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए बस कुछ चीजों का ध्यान रखना है।

5. Some Important Things 

अगर ब्रेड एक दिन पुरानी हो तो बढ़िया रहेगा। बड़ी कढ़ाई में कम तेल हो तो तेल बाहर नहीं निकलेगा। मुंबई बेसन होगा तो कोटिंग बढ़िया होगी और बैटर Medium रहेगा तो सही से कोटिंग हो जाएगी इन सारी चीजों का ध्यान रखने से एकदम मस्त ब्रेड पकोड़े बनते हैं अब बस इसको कट करेंगे देखिए कितने नरम बने हैं ऊपर से चाट मसाला डालना है और ब्रेड पकोड़े खाने के लिए एकदम Ready है।

मैगी बनाने की Recipe

 

Introduction 

Hello दोस्तों कैसे हो आप सब लोग और मुझे उम्मीद है कि आप सब बहुत बढ़िया होंगे और हमारी Recipes का आनंद लें रहे होंगे तो चलिए दोस्तों आज हम बनाना सीखेंगे मैगी।हम सभी को पता है मैगी 2 मिनट में तो बनती नहीं है और आज हम लोग मैगी को अच्छी तरह बनाएंगे तो चलिए दोस्तों शुरू करते है मैगी बनाने की Recipe।

1. मैगी बनाने की Recipe

तो दोस्तों आज हम बनाते हैं अपनी Speed Style स्टाइल में मसाला मैगी शुरू करें। यहां पर मैं ले रहा हूं एक Pan जिसमें डाल रहा हूं पानी और ज्यादा पानी ले रहा हूं। पानी लेने के बाद हम लोग इसमें डालेंगे मैगी तो मैं यहां पर ₹10 वाला पैकेट ले रहा हूं डेढ़ पैकेट ले रहा हूं। अब हम लोग इस पैकेट को फाड़ेंगे और हमारी मसाला मैगी को थोड़ा सा Soft हो जाए अगर ज्यादा गर्म करेंगे तो यह बाद में टूट जाएगी। हम मसाला मैगी को बस लगभग 80%-90% उबालने के बाद गैस बंद कर देंगे और अब इसे छान देंगे पानी को फेंक देंगे। अब इसका मसाला बनाते हैं जो की बहुत आसान है। तो जो मैं तकनीक आज यहां पर Use कर रहा हूं। मसाला बनाने का वह सिर्फ यह है कि आपको गैस एकदम High रखना है।

2. मैगी बनाने की Recipe

एकदम गरमा-गरम रखती है तो यह कढ़ाई में मैं थोड़ा सा तेल डाल दिया और तेल आप देख सकते एकदम धुंआ आ रहा है। एकदम गरमा-गरम तेल में हम लोग डालेंगे एक कटा हुआ प्याज और एक हरी मिर्च और इसे Stuff Fry करेंगे। प्याज को लगभग 10-20 सेकंड तक आप इसे पूरा Golden होने तक भी पका सकते हैं। अगर आपको थोड़ा सा पकाने के बाद हम लोग डालेंगे इसमें एक कटा हुआ टमाटर और टमाटर को हम 10-20 सेकंड तक पकाएंगे अगर आपको टमाटर की बाइट नहीं पसंद है मैगी में तो आप इसे पूरा भी पका सकते हैं और टमाटर थोड़ा सा पकाने के बाद हम लोग इसमें डालेंगे नमक स्वाद अनुसार और हमारा मैगी का मसाला डालकर अच्छी तरह पका लेंगे और अगर आप चाहे तो इसमें आप लाल मिर्च पाउडर (Red Chilli Powder) या फिर धनिया पाउडर या फिर गरम मसाला डाल सकते हैं या फिर आपको थोड़ी सी ग्रेवी भी पसंद है तो आप इसमें थोड़ा सी Catchup भी डाल सकते हैं और मैं इसमें डालूंगा थोड़ा सा कटा हुआ हरा धनिया और साथ में थोड़ा सा पानी, पानी डालकर क्या होगा कि जो चिपका हुआ मसाला है।

3. मैगी बनाने की Recipe (Optional & Not Required & Use it According to your Choice)

देखिए बिल्कुल अच्छी तरह छानने के बाद यह कुछ 1-1/2 चम्मच जितना बचा है हम लोग का यह धनिया मिर्ची पुदीने का पेस्ट इसको अब हम लोग एक बॉल में डालकर आलू के मसाले के लिए रख देंगे जी हां इससे उसमें बहुत बढ़िया Flavour आएगा तो यह हम लोग उसमें इस्तेमाल करेंगे अब पानी Complete कर लेते हैं | पानी कंप्लीट करने के लिए इसमें बाकी के मसाले डाल देंगे पानी भी डाल देंगे | सबसे पहले हम लोग यहां पर डेढ़ लीटर पानी इस्तेमाल कर रहे हैं मतलब 1500 मल लगभग 5 ग्लास के आसपास पानी को एक बार अच्छी तरह मिक्स कर देता हूं | मैं मिक्स करने के बाद हम लोग इसमें बाकी के मसाले डालना Start करते हैं | सबसे पहले काला नमक एक चम्मच काला नमक इस्तेमाल कर रहा हूं आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर है थोड़ा सा नमक है टेस्ट के हिसाब से जीरा पाउडर डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर है एक चम्मच एक चम्मच अमचूर का पाउडर है और इसको अच्छी तरह मिक्स करना शुरू कर देंगे | एक बार चम्मच से मिक्स करने के बाद आप एक घुटनी इस्तेमाल कर सकते हो इसे क्या होगा यह जो लम्स बने है ना अमचूर पाउडर के वो हट जाएंगे और सारे मसाले भी अच्छी तरह मिक्स हो जाएंगे मैं एक चीज डालना तो भूल ही गया वह है लाल मिर्च पाउडर जो मैं लाल मिर्च पाउडर डाल रहा हूं मैं यहां पर आधा चम्मच जितना डाल रहा हूँ | 

4. मैगी बनाने की Recipe

वह निकल जाएगा और साथ में जो आटा रहता है मसाले में मैगी के मसाले में जो आटा रहता है वह अच्छी तरह पक जाएगा तो इसे बस पानी डालकर 10 सेकंड तक पकाएंगे और मसाला तो तैयार है बस देरी है कि हम लोग इसमें मैगी डालें तो उबली हुई मैगी को मैं इसमें डाल रहा हूं। अब हम हमारी मैगी को एकदम हल्के हाथों से मिलाएंगे और अब जो हमारी मैगी है वो मसाले में मिल गई है और ये सब आप जब देखोगे तो आपको लगेगा कि यार मैगी तो बहुत बढ़िया लग रही है और फिर आपको इस मैगी को अपनी Family को Serve करना है तो चलिए अब हम Serve करते हैं।

5. मैगी बनाने की Recipe

उससे पहले हम लोग गरमा-गरम इसके ऊपर मैं डालूंगा काटकर थोड़ा सा हरा धनिया और थोड़ी सी चीज़ डाल दूंगा और देखिए दोस्तों  कितनी जल्दी बन गई बस दो-तीन मिनट और लगे और मसाला मैगी तैयार है तो आप भी इस तरीके से अगर आप चाहे तो इसमें और सब्जियां भी डाल सकते हैं या फिर और मसाले भी डाल सकते हैं मैंने आपको बिल्कुल Simple तरीका दिखाया है तो उम्मीद है दोस्तो कि इस तरीके से आपकी मैगी बहुत जबरदस्त बनी होगी भाई मेरी मैगी में से तो बहुत जबरदस्त खुशबू आ रही है तो आप किस चीज़ का अब Wait कर रहे हैं दोस्तों जाइए अपने Kitchen में और बनाइए सिर्फ़ 5-7 मिनट में मसाला मैगी। तो दोस्तों मिलते है हम जल्दी ही एक नई Recipe के साथ तो तब तक के लिए Till Than God Bless You।