Sandwich और Pizza बनाने की Recipe 

Introduction 

Hello दोस्तों कैसे हो आप और मैं उम्मीद करता हूं कि आप एक दम बढ़िया होंगे और आज मैं आपके साथ Grill Sandwich की Recipe शेयर कर रहा हूं। इसकी जो Feeling है ना वो बहुत ही जबरदस्त है और स्वाद अलग ही आता है चलिए बनाते हैं। 

1. Sandwich बनाने की Recipe 

तो चलिए बनाते हैं आज हम Grill Sandwich तो इसके लिए सबसे पहले सब्जी स्टाइल Fry करेंगे फटाफट यहां पर मैंने एक चम्मच तेल लिया है। साथ में एक चम्मच बटर इन दोनों को गर्म करना है फिर एकदम झकास वाला Flavour के लिए एक छोटा चम्मच चाय वाला Red chilli Flakes इसमें डालेंगे और आधा चम्मच पेस्ट इन दोनों को भूनना है एक मिनट के आसपास और आप अभी सोच रहे होंगे यह क्या कर रहा है Non-stick Pan में स्टील की चम्मच घूमा रहा है दोस्तों यह वाला जो Non-stick Pan है ना ये Safe है। आप देख सकते हो 1 मिनट हो गई है Red Chilli Flakes भुन गए हैं। अब हम लोग इसमें बाकी की चीज डालते हैं दो हरी मिर्च मैंने काट कर भी डाल दी एक Medium Size कटा हुआ प्याज और एक कैप्सिकम इन तीनों चीजों करेंगे 1 मिनट के लिए High Flame पर। सब्जी का बस हल्का सा कच्चापन हटाना है सब्जियों में डालने से बहुत फटाफट पानी निकलता है। 

2. Sandwich बनाने की Recipe 

सब्जी इससे और नरम पड़ जाती है आप देख सकते हो कितना धुंआ आ रहा है तो आगे का Process भी फटाफट करेंगे। यहां पर मैंने एक कप के आसपास का टीवी कैब्बेज डाल दी एक Medium Size Gedget जिसको Grind करके रखा था। इन दोनों को डालकर अच्छे से Mix करेंगे। Flame को Medium Flame पर ही रखना है जब यह सिकुड़ने लग जाती है। एक साथ आने लग जाती है अपना काम हो गया 1 मिनट भी नहीं लगती है। यह करने में अपनी Chilli Garlic Powder वाली Storide Vegetables Ready है। अब मैं इसको एक मिक्सिंग बोल में निकाल रहा हूं और 5 मिनट इसको ठंडा करेंगे 5 मिनट ठंडा करने के बाद आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और हम लोग इसमें चीज डालेंगे जो है। मेयोनेज़ मीठी होती है और हम लोग ने स्पाइसी सब्जियां बनाई है ना तो बैलेंस हो जाएगा टेस्ट पूरा इसकी जगह आप बंदी भी दही भी इस्तेमाल कर सकते हो हम कभी इस्तेमाल कर सकते हो न्यूनेस और सब्जियों को एक बार मिक्स कर देते हैं।

3. Sandwich बनाने की Recipe 

कच्ची सब्जी तो यार हर जगह मिलती है हम सभी ने खाई है। लेकिन जो यह Vegetables वाली है ना कोई कोई कैफेस में ही मिलती है। टेस्ट कमाल का आता है 10 गुना ज्यादा अच्छा आता है। कच्ची सब्जी से आप Try जरूर से करना Spicey भी मीठा भी क्रीमी भी गाइड की भी क्रिस्पी भी अपनी सब्जियां Ready है। अब हम लोग इसको Sandwich के ऊपर रखते हैं। यह मैंने Sandwich Bread ली है। इसके ऊपर स्टफिंग कर देंगे अगर आप चाहो तो चीज भी ग्रेट कर सकते हो या चीज़ स्लाइस भी लगा सकते हो लेकिन Honestly मेरा Feedback पूछो तो चीज़ के साथ थोड़ी ज्यादा हैवी लगती है। अब मैं इसके ऊपर दूसरी ब्रेड रख रहा हूं और Butter लगाएंगे दोनों तरफ जैसे मैंने दूसरे Article में बोला है। अगर आपको ज्यादा क्रिस्पी Sandwich चाहिए तो इस्तेमाल जरूर करना। इसको टोस्ट कर सकते हैं कैसे Grill Sandwich बना रहे हैं तो यहां पर मैंने Griller गर्म करने रखा हुआ था। 

4. Sandwich बनाने की Recipe 

एक Griller में मैं अपनी सैंडविच रख रहा हूं और 1 मिनट तक क्लोज करेंगे Medium Setting पर 1 मिनट बाद इसको मैं पलट रहा हूं 90 डिग्री ताकि स्क्वायर वाले ग्रिल मार्क्स बन जाए और एक और मिनट दोस्त करेंगे। दो से ढाई मिनट लग जाती है Sandwich को टोस्ट करने में आप देख सकते हो कमाल की लग रही है। Recipe एकदम Simple है आप इसको तवे पर भी बना सकते हो बहुत टेस्टी बनती है और कलाकारी तो बस स्टफिंग की है जो हम लोगों ने सब्जियों को काटा है ना मटर Chilli Garlic में मजेदार बनती है मैंने चारों बना ली अब मैं आपको कट करके भी दिखाता हूं। Crispy Bread के अंदर क्रिस्पी सब्जियों के साथ हम लोग ने क्रीमी स्पाइसी की स्टफिंग करी है। अब Try करना ठंडी ठंडी Catchup के साथ मजा आ जाएगा। तो कैसी लगी Grill Sandwich की Recipe Try जरूर से करना। Crispy Bread के अंदर क्रिस्पी सब्जियों के साथ क्रीमी कोटिंग है। साथ में स्पाइसी Garlic की Taste Try करना मजा आ जाएगा।

Pizza बनाने की Recipe

Introduction 

आज हम लोग बनाना सीखेंगे Pan Pizza 🍕 की Recipe। यह वाला Pizza 🍕 हम लोग Oven में बनाएंगे। लेकिन इसका जो Taste है ना बिल्कुल बाजार वाला रहेगा जो Pizza 🍕 हम लोग Resturant में खाते हैं। वही Style का Pan Pizza घर में बनाना शुरू करते हैं। इस Recipe के बहुत सारे Secrets आपके साथ Share करूंगा दोस्तों। 

1. Pizza बनाने की Recipe 

तो चलिए Recipe शुरू करते हैं सबसे पहले तो हम लोग आटा लगाएंगे। आटा लगाने के लिए मैंने एक Boil में पानी डाला है यह गर्म पानी है। इसमें हम लोग चीनी डाल देंगे, आधा कप गर्म पानी में मैं डेढ़ चम्मच चीनी इस्तेमाल करिए इसी के साथ में हम लोग इसमें यह डाल देंगे। यह Recipe हम लोग बाजार की स्टाइल में बना रहे हैं तो इसमें ये सब डालना जरूरी है। लेकिन इस Recipe में सिर्फ हम लोग 1 चौथाई Spoon eats इस्तेमाल करेंगे क्योंकि यह Recipe अभी हम लोग ठंडे Fermantation की तरीके से बना रहे हैं जिसको बनाने में हम लोग को 24 घंटे लगेंगे। अगर आपको यह Recipe आज ही बनाकर आज ही खानी है तो आपको डेढ़ चम्मच बटर इस्तेमाल करना पड़ेगा और अगर आपको बाजार वाला Taste चाहिए और अगर आप कल खा सकते हो मतलब Next Day खा सकते हो तो आप एक चौथाई चम्मच Instant eats इसमें डाल दीजिए। Eats को अच्छी तरह इसमें मिला दीजिए दोस्तों ईस्ट मिलाने के बाद हम लोग इसमें Butter डाल देंगे। मैं यहां पर डेढ़ चम्मच बटर इस्तेमाल किया है मतलब डेढ़ बड़े चम्मच Butter उसी के साथ में मैंने इसमें Milk Powder डाल दिया।

2. Pizza बनाने की Recipe 

अगर आपके पास Milk Powder Available नहीं है तो आप इसकी जगह दूध इस्तेमाल कर सकते हो दोनों को एक बार मिला देते हैं और फिर हम लोग इसमें डाल देते हैं मैदा। मैं यहां पर डेढ़ कप मैदा इस्तेमाल किया है अब धीरे-धीरे इसको Mix कर लेते हैं इसका हम लोग को एकदम नरम आटा बनाना है। मतलब लहसुन डालना पड़ेगा क्योंकि बिना लहसुन के इसमें Flavour नहीं आएगा बाजार वाला। मैं यहां पर गार्लिक का पाउडर इस्तेमाल किया है तो यह आधा चम्मच लहसुन पाउडर है। अगर आप फ्रेश गार्लिक Fresh Garlic इस्तेमाल कर रहे हो तो आप एक चम्मच लहसुन का पेस्ट Paste इस्तेमाल कर सकते हो या फिर उसे काट कर डाल सकते हो साथ ही में मैंने एक चम्मच नमक भी डाल दिया। अब हम लोग इसका एकदम नरम आटा बना लेंगे थोड़ा-थोड़ा गर्म पानी डालकर आता तो बन गया है। अब मैं इसको एक परात में डालकर इसको अच्छी तरह मल्हार दूंगा। मतलब इसको अच्छी तरह नीड करना बहुत जरूरी है दोस्तों अगर नीड नहीं करेंगे तो ग्लूटेन डेवलप्ड Gluten Develop नहीं होगा।

3. Pizza बनाने की Recipe 

अगर Gluten Develop नहीं होगा तो हम लोग का आटा Proof नहीं होगा मतलब फर्मेंट नहीं होगा। इसको आपको बिल्कुल 15 मिनट तक Continue ऐसे मत ना है15 मिनट तक नीड करने के बाद आप देखोगे कैसे ही एकदम जिला चिपचिपा पीस जैसा आता एकदम नॉर्मल Normal जैसा होने लग जाएगा मतलब बिल्कुल कम चिपचिपा हो जाएगा। अगर थोड़ा बहुत फिर भी चिपक रहा हो तो आप इसमें थोड़ा सा तेल डाल सकते है । तो हम लोग को आटा बिल्कुल तैयार है दोस्तों अब हम लोग क्या करेंगे इस आटे को एक बॉल में डाल देंगे। इसमें 88 बॉक्स इस्तेमाल कर रहा हूं मैं यहां पर ताकि हम लोग का आटा सुख ना जाए। यह डब्बे में भी मैं थोड़ा सा तेल लगा दिया है ताकि चिपके ना इसमें आटा डालने के बाद हम लोग ढक्कन लगा देंगे। आप देख सकते हो कि मैं ये डब्बे में मार्किंग भी कर रहा हूं। ये जो आटा है ये आटा डबल हो जाना चाहिए Next दिन तक मतलब 24 घंटे में डबल हो जाना चाहिए। हम लोग इसको अब फ्रिज में रख देंगे फ्रीजर में नहीं रखना है। दोस्तों जहां पर आप सब्जियां रखते हो वहां पर रखना है और दूसरा दिन है अभी और आप देख सकते हो हम लोग का आटा अभी डबल लग रहा है। 

4. Pizza बनाने की Recipe 

अब मैं इसको निकाल देता हूं और आपको खोल कर दिखाता हूं। यह देखिए हम लोग का आता बिल्कुल डबल हो चुका है एकदम बढ़िया लग रहा है। इसको मैं निकाल लेता हूं एक बार आपको दिखाने के लिए ध्यान से निकाल देगा दोस्तों आता बहुत ही अच्छी तरह पेमेंट हुआ है हम लोग को इसका फर्मेंटेशन नहीं निकलने देना है। अभी थोड़ा बहुत मैंने इसको दबा दिया है अब मैं इसको एक बार कोने में रख देता हूं और मेरे पास यहां पर एक Pizza 🍕 की ट्रे है इसको Pizza Pan भी बोलते हैं यह 28 सेंटीमीटर Size वाला है। इसमें मैं Butter लगा दूंगा। 3 से 4 बड़े चम्मच अगर बाजार वाला टेस्ट मतलब Pan Pizza 🍕 वाला टेस्ट चाहिए तो आपको इसमें बटर लगाना पड़ेगा अगर आपको Normal Pizza 🍕 बनाना है तो आप इसमें सुखा मैदा या फिर सूखी सूजी छिड़क सकते हो। Butter अच्छी तरह फैलाने के बाद हम लोग इसमें हम लोग का आटा फैला देंगे। मैं अभी यह स्टेप के लिए अपनी उंगली इस्तेमाल कर रहा हूं। हम लोग का आटा इतना अच्छी तरह फर्मेंट हुआ एकदम चिकना था हम लोग का आटा इस Reason की वजह से एकदम आसानी से फैल जाएगा। यह देखिए मैंने आटे को एकदम अच्छी तरह फैला दिया है इसमें एकदम बढ़िया लग रहा है। अब हम लोग इसके ऊपर छेद बना देंगे ताकि यह बाद में फूल न जाए तो मैं कांटे से इसमें बहुत सारे छेद बना दिए हैं।

5. Pizza बनाने की Recipe 

दोस्तों Last Time जैसे मैंने मेयोनेज़Use किया था वैसे ही आज भी मैं Vibaa Brand का ही Pass Time Pizza Sause Use कर रहा हूं क्योंकि इसकी Quality एकदम बढ़िया है और बढ़िया बात क्या है दोस्तों की Vibaa वालों ने इसमें बहुत ही अच्छी Quality में Herbs डाले हैं तो मतलब Extra कुछ भी नहीं डालना पड़ेगा। इस वाली Sause को हम लोग अच्छी तरह फैला देंगे। सॉस को फैलाने के बाद हम लोग इसके ऊपर डाल देंगे चीज़। मैं यहां पर मोजेरिला चीज इस्तेमाल कर रहा हूं। अब चीज के ऊपर तो दोस्तों आपकी कलाकारी है आप क्या उसे करना चाहो वैसे तो तीन Colours में होते जो बहुत ही बढ़िया लगता कोई भी पिज़्ज़ा में जो की है। Red Colour, Black Colour और Green Colour तो मैंने लिया है टमाटर प्याज कैप्सिकम मतलब शिमला मिर्च थोड़ा बहुत ब्लैक ओलिव्स और मकई यानी Sweet Corn 🌽 इसमें कोई भी मसाला या फिर पनीर भी डाल सकते हैं और अब यह तैयार है इसके ऊपर मैं थोड़ा सा और चीज डाल देता हूं अब यह पकने के लिए तैयार है दोस्तों मेरा जो Oven है। 

6. Pizza बनाने की Recipe

मैंने उसको पहले से ही गर्म करके रखा था और टेंपरेचर था 250 डिग्री सेंटीग्रेड अच्छी तरह गर्म होने के बाद Oven में हम लोग डाल देंगे। हम लोग का पिज़्ज़ा और इसको बैक करेंगे 20 मिनट के लिए हर Oven Different होता है दोस्तों मतलब बाजार वाला Oven अलग होता है घर में हम लोग जो Oven Use करते हैं वह अलग होता है। OTG अलग होता है Microwave अलग होता है तो आप इसमें 10 मिनट के बाद देखते रहिएगा कि आपका पिज़्ज़ा कैसे पक रहा है। देखने में एकदम झकास लग रहा है कि नहीं दोस्तों बहुत ही बढ़िया तरीके से हम लोग का पिज़्ज़ा तैयार है अब हम लोग इसको निकाल लेंगे। यह देखिए मानना पड़ेगा आपको लग रहा है कि यह घर में बना ही नहीं है ना जब हम लोग बाजार में पिज्जा खाते तो वह 30 मिनट बाद आता है लेकिन जब हम लोग घर में बनाते हैं तो रहा नहीं जाता है और बहुत ज्यादा गर्म होता है दोस्तों तो थोड़ा ध्यान से खाना। मैंने इसको एक Pizza Cutter से काट लिया है हम लोग घर में बना हुआ बाजार जैसा Pan Pizza 🍕 बिल्कुल तैयार है और यह जो Texture है ना दोस्तों हम लोगों के 🍕 का जो Softness है और जो Tasty है एकदम से बाजार वाला यह सिर्फ आपको 24 घंटे वाले फर्मेंटेशन में निकलेगा।